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肉桂人参果面包卷的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 10-30分钟 主料 高筋面粉 80g 中型人参果 2个 全蛋液 适量 糖粉 2T 水 1/4T 葡萄干 15g 细砂糖 60g 肉桂粉 少许 酵母粉 1.5g 无盐黄油 10g 细砂糖 20g 盐 1.5g 奶粉 4g 蛋液 10g 水 52g 低粉 20g肉桂人参果面包卷的做法步骤
1.两个人参果洗净、擦干水分；
2.人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；
3.加少许水；
4.小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；
5.煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；
6.趁热搅拌均匀，晾凉待用。
7.所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；
8.一起揉至面团光滑，加入黄油；
9.继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；
10.收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；
11..待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；
12.发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；
13. 松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；
14.从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；
15.等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
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