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戚风蛋糕的做法主料 鸡蛋 4个 低筋粉 100g 牛奶 50g 玉米油 50g 砂糖 20g加蛋黄`60g加蛋白辅料 香草精 1g 盐 1g 泡打粉 2g 白醋 半匙戚风蛋糕的做法步骤
1.准备材料。
2.把蛋清和蛋黄分开在两个无油无水的干净的盘星。
3.把蛋清加入糖，盐，醋进行打发。
4.在蛋白的打发过程中处理蛋黄，可以节省许多时间。把蛋黄加入糖，牛奶，玉米油，香草粉进行打匀。
5.打匀的蛋黄。
6.拌入过筛的低筋粉和泡打粉。
7.拌匀的蛋黄糊。
8.在弄好蛋黄糊的空隙蛋白也打好了。
9.把少量的蛋白加到蛋黄糊中，大概4份1左右。
10.轻轻的拌匀后面糊变得较稀
11.把拌好的面糊全部倒到蛋白盆里。
12.面糊与蛋白混合的面糊，感觉很有粘性。
13.把面糊倒在蛋糕模具里，轻轻的震出气泡，震平面糊。我这个8寸的。
14.放入预热好的烤箱烤35分钟，可随烤箱的温度而适当延长时间。
15.烤好的蛋糕要马上倒扣放凉才能脱模。否则蛋糕会回缩塌陷，不好看。这是最关键的一步。我以前不知道要这一步，不知吃了多少苦头。
16.脱模后，超漂亮。
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