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咖啡面包的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 全蛋 15克 细砂糖 5克 高粉 2小匙 鲜奶 30克 速溶咖啡粉 2小匙 水 100克 高粉 200克 细砂糖 25克 盐 1/2小匙 酵母 2克 可可粉 1小匙 无盐黄油 20克 蛋白 20克 杏仁粒 适量咖啡面包的做法步骤
1.将材料A的全蛋、细砂糖及高粉先用橡皮刮刀搅匀，再加入鲜奶，用小火边煮边搅成团状，
2.取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
3.将材料B的咖啡粉与水调匀，再与做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成光滑的面团
4.加入黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团
5.将面团置温暖处进行基本发酵
6.取出发酵好的面团，分割成7等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
7.
8.整形成长约30CM的长条形
9.
10.再做成反6字形
11.
12.再绕成8字形
13.放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵
14.在面团表面均匀地刷上蛋白液，撒上少许杏仁粒 15.烤箱预热175度，烤约15分钟 小贴士 搓成长条时，不要心急，让面条再松弛一会儿，再搓长，交替进行
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