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双色戚风蛋糕的做法上次做的戚风蛋糕还算成功，这次表面稍微加了点抹茶，带着淡淡的抹茶香，好吃又好看。美中不足就是虽然调低了温度，表面还是开裂了，但不影响口感哦 难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上主料 低筋面粉 90克 大号鸡蛋 4个辅料 油 50克 牛奶 60克 糖 65克 抹茶粉 3克 醋 5滴双色戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋清、蛋黄分离
2.油和牛奶搅拌均匀,逐个加蛋黄搅拌均匀
3.放20克糖搅拌均匀
4.分两次筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊
5.蛋清加5滴白醋，分三次加糖打到干性发泡
6.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.搅拌好后再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
8.剩下的蛋糕糊中放入抹茶粉翻拌均匀
9.倒在模具表面抹平
10.烤箱预热，最下层，130度烤25分钟，再160度烤25分钟
11.取出倒扣放凉脱模、切块 小贴士 蛋清要在无油无水盆中打发
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