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鲜奶油辫子面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 30-45分钟 主料 高筋粉 200克 鲜奶 40克-70克 奶粉 5克 动物性鲜奶油 100克 蛋黄 1个辅料 无盐奶油 40克 低筋面粉 50克-80克 糖粉 30克 无盐黄油 20克 酵母粉 3克 盐 1/4小勺 细砂糖 30克鲜奶油辫子面包的做法步骤
1.除黄油外的材料A全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）
2.揉成稍具光滑面团，加入黄油。
3.重新开始甜面团程序，搅拌面团。
4.此时可拉出稍具透明的薄膜。
5.面团揉好的样子
6.盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟
7.将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
8.将一份面团先擀成椭圆形。
9.用手整理两端成长方形，大概28cm左右
10.翻面后，从长边开始向内卷。
11.卷成长条
12.其余面团依次卷好
13.取3份长条，捏紧一端。
14..开始编辫子，不要编的太紧
15.鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟。
16.发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒。
17.烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右。
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