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手指饼干的做法主料 鸡蛋 一个 糖（加入蛋黄中） 10克 糖（加入蛋白中） 15克 低筋面粉 35克手指饼干的做法步骤
1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，
2.将蛋白用打蛋器打至泡状，加入1/3糖
3.继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3糖
4.继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3糖
5.继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
6.将蛋黄与10克糖混合打撒
7.打至糖融化
8.把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈
9.筛入低筋面粉
10.轻轻搅拌均匀，从底部往上搅拌，不要化圈
11.装入裱花袋，挤出长条型，即可放入烤箱烤焙
12.烤到饼干表面呈金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊
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