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小山进蛋糕卷的做法主料 蛋黄 84 蛋白 112 细砂糖 56 蜂蜜 21 黄油 11 牛奶 25 低粉 49小山进蛋糕卷的做法步骤
1.各种食材称重，并把烘焙纸四个角剪开，放入烤盘中
2.蛋黄加入10克砂糖打散，
3.蜂蜜隔水加热到40度，倒入蛋黄中
4.用打蛋器将蛋黄糊打至略微发白
5.砂糖分三次加入蛋清中，打至湿性发泡
6.将一半蛋白加入蛋黄糊中，从底部切拌
7.加入低筋面粉，从底部拌匀，和另一半蛋白小心混合
8.牛奶和黄油隔水加热融化后，加入蛋糕糊中，小心混合
9.烤箱预热调制170度，将蛋糕糊倒入烤盘中，震荡，排除气泡抹平。烤制12分钟，表面焦黄。 10.烤好后，移至烤网上，将四个角的烘焙纸去掉，
11.表面轻轻搭一张新的烘焙纸，待凉了以后，将蛋糕翻转过来
12.将奶油加糖分打至硬性，把奶油抹在蛋糕上，将蛋糕卷起来，可用擀面杖帮忙，将蛋糕卷放在冰箱里冷藏2个小时后，切片！
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