2010美国加州核桃杯西点师大赛决赛成功在京举办

  好的蛋糕网讯 2010年4月28日， 2010西餐、西点博览交流会暨 美国加州核桃杯西点师大赛 决赛如期在北京天伦王朝举办。本次活动由中西食尚（北京）文化有限公司全权策划、实施，由中国西餐网、美国加州核桃协会联合主办。
  本次活动内容丰富，吸纳了西餐业各类人群包括即将毕业的求职学生，社会西餐厅、星级酒店、连锁餐饮、大型时尚餐厅经理人、名厨、采购，西餐供应企业，行业专家人士等。活动规模近500人。
  美国加州核桃杯西点师大赛是国内首届规模最大的网络与现场实操相结合的西点比赛，历时1个月，报名选手来自全国各地，以北京为主其他城市包括上海、江苏、浙江、天津、浙江、内蒙古、河北等。初赛通过网络报名及发布作品的方式，从100人当中筛选出80人，网络复赛从80人当中选出50人，决赛选手从50人中选出10人，进行现场实操比赛，比赛分上半场和下半场，上半场5组，下半场5组选手。统一采用美国加州核桃为原料，制作了面团类、甜品类、中西结合馅料点心以及自由发挥类，从陈列、色泽、口感、难度工作量、营养及卫生等5个方面进行评判。
 

本次大赛的评委

  有以下几位烘焙名师担任本次大赛的评委：
  曹继桐：北京吉诺高食品技术推广中心 总经理。从业超过25年，高级西点技师，中国焙烤专家，国家级考评员，国际烹饪大师，世界烹饪大赛评委。北京烘焙师俱乐部主席及旅游学院专业老师等职。撰写了《面包精选145》、《西式面点工艺》、《糖艺》等。
  赵斌：金融街丽思卡尔顿酒店饼房行政总厨。从业超过20年，多次担任国际大赛评委。并带队参加法国博古斯西点世界杯大赛。
  李浩：创办李浩西餐艺术（北京）工作室。新西兰国籍，从业超过20年，毕业于奥克兰理工大学西餐艺术专业，获得英国西餐艺术最高级证书，新西兰国家级西餐厨师证书、新西兰高级西点师等证书。多次担任国际大赛评委。
  刘建设：就职于北京新侨三宝乐，从业超过30年，国家高级技师，《中华烘焙》会刊编委，是《中华烘焙辞典*产品及工艺》一书的作者之一。出版了《蛋糕制作大全》、《面包制作大全》。
  本次大赛评出了一些获奖选手，分别是：一等奖：李燕松 来自北京亚太花园酒店；二等奖：冯楠 来自布诺面包房；三等奖：王晓峰 来自北京万达伯尔曼大饭店。
  美国加州核桃杯西点大赛十强选手：周蓉晖：来自北京东方君悦大酒店；李占：来自花益餐厅；陈孟志：来自意味深长意大利餐厅；徐博文：来自北京盘古七星酒店；李永春：来自北京巴拿米餐饮管理有限公司；邵家庆：来自泰和房地产开发俱乐部。
  同期举办的还有首届北京西餐人才招聘交流活动，为满足行业人才流动需要，中国西餐网首次举办人才交流会，期间北京培研国际学校即将毕业学生近80人来到招聘现场，行业内其他求职需求者也纷纷过来洽谈。
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