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蒸鸡蛋糕的做法主料 鸡蛋 2个 糖粉 70克 低筋面粉 60克蒸鸡蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋两个打入盆中；
2.用电动打蛋器低速打起粗泡；
3.加入70克糖粉；
4.将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；
5.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了；
6.筛入60克低筋面粉；
7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；
8.将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；
9.锅中注水，烧上汽后放入模具；
10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可。 小贴士 1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；
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