2014年烘焙行业四大发展趋势

      中国大陆、台湾,以及新加坡、马来西亚的许多消费者已逐渐远离传统的早餐，转而选择烘烤类食品作为早餐。就是在平时，也有许多人以蛋糕、面包等替代了传统正餐。年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。基于对以上情况的了解，即可以预示到今后烘焙行业的发展会出现以下几个趋势：
1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。
经济的快速增长发展，旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式，而烘焙食品亦为旅游带来一丝愉悦、即食性为旅行者提供了很多方便。所以,烘烤食品类中的面包、起司蛋糕等逐渐成为旅行者中不可缺少的食品之一。
2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。
随着消费水平的提高,烘焙蛋糕店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的起司蛋糕店形象，开辟特色鲜明的消费场景。使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到产品自身的品牌文化内涵。
3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的起司蛋糕,将更为人们所重视。
高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖起司蛋糕、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的起司蛋糕为糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。起司蛋糕将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。
4、现烤起司蛋糕将走俏新时代新世纪。
      现烤起司蛋糕是九十年代初在中国市场上逐渐发展起来被人们知道，采用优质的面粉、醇滑的牛奶、新鲜的鸡蛋、浓郁低脂的起司,然后通过独特的设施设备保持原材料的新鲜度，进行现场烘烤，制成成品。现烤起司蛋糕的诞生，易于加盟商扩大生产规模，实现连锁加盟经营。因此起司蛋糕绝对是成本下降质量提高，口感亦与传统蛋糕有着截然不同的区别。
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